Домашний соус к шашлыку

Рецепт, как приготовить домашний соус к шашлыку.

Ингредиенты:

    Помидор — 0,5 кг

    Соль (по вкусу)

    Сахар (по вкусу)

    Уксус (лучше яблочный, по вкусу)

    Лук репчатый — 1 шт

    Укроп — 1/3 пуч.

    Петрушка — 1/3 пуч.

    Базилик — 1/3 пуч.

    Кинза — 1/3 пуч.

    Чеснок — 5 зуб.

    Перец красный жгучий — 1 шт

    Специи (любимые)

    Масло растительное (для жарки)

Сначала лук режем очень мелкими кубиками(при желании пролейте горячим кипятком, чтобы сбить горечь). Складываем в баночку, заливаем разбавленным 1/1 водой яблочным уксусом. Баночку встряхиваем и оставляем лучок мариноваться.

Пока лучок маринуется моем помидоры, заливаем кипятком и снимаем шкурку. Режем помидорки как нравится.

Затем наливаем в сковородку масло и кладем помидорчики.

Тушим помидоры до состояния соуса. Отдельные неподатливые кусочки можно протереть через сито. Если соус получился слишком густой - добавляем воды.

Теперь солим, добавляем мелко порезанный горький перчик, сахар, уксус (сначала столовую ложку, а там будет видно). Дальше балансируем вкус солью уксусом и сахаром, доводя его до такого, как Вам нравится. Это - основа соуса.

Теперь выключаем огонь. Добавляем толченый или перетертый с солью чеснок и любимые специи (у меня свежеперемолотая смесь перцев). Накрываем крышкой и даем постоять минут 5.

Мелко рубим зелень. Добавляем в соус нашу гору зелени и маринованный лучок. Получается как-бы зелень с луком, залитая соусом.

Приятного аппетита!