Овощной салат-ассорти на зиму

Рецепт, как приготовить овощной салат-ассорти на зиму

Замечательный салат-ассорти на зиму с кабачками, сладким перцем и томатами. Салат вроде бы и простой, но очень вкусный.

Ингредиенты:

    Кабачок (очищенный) — 2 кг

    Перец болгарский — 1,5 кг

    Помидор — 2-2,5 кг

    Лук репчатый — 0,5 кг

    Масло растительное — 1 стак.

    Соль — 2-2,5 ст. л.

    Сахар — 3-4 ст. л.

    Уксусная эссенция — 1 ст. л.

    Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.

    Вода (кипяченая) — 1 стак.

 Кабачки очистить от семян и кожицы, нарезать крупными кубиками. В сковороду или сотейник налить немного растительного масла и воду, положить кабачки и тушить минут 10.

 Лук и болгарский перец нарезать соломкой и по отдельности обжарить в растительном масле.  Помидоры нарезать дольками.

Все овощи соединить, посолить, поперчить, добавить сахар и уксус, перемешать тщательно.

Салат разложить по банкам и стерилизовать 30-35 минут (1-литровые банки).

Закатать и укутать до полного остывания.

У меня получилось 6 литровых баночек.