Борщевая заправка на зиму

Рецепт, как приготовить борщевую заправку на зиму.

Ингредиенты:

    Свекла — 3 кг

    Морковь — 2 кг

    Помидор — 6 кг

    Лук — 1 кг

    Болгарский перец — 1 кг

    Масло растительное — 1 л

    Соль — 1 ст. л.

    Специи (по вкусу)

Рецепт:

Овощи почистить. Свеклу и морковь натереть на терке. Лук порезать. Помидоры

прокрутить на мясорубке.

В кастрюлю наливаем растительное масло, доводим до кипения и выкладываем свеклу и морковь.

Тушим до мягкости овощей, часто перемешивая, чтобы избежать пригорания.

Теперь  добавляем 1 кг очищенного и нарезанного соломкой перца болгарского и лук. И залить томатом. Хорошо перемешать.

Довести до кипения, посолить, добавить приправы по вкусу.

Тушить 1 час на медленном огне. Изредка помешивая...

Закатать в стерилизованные банки.

Перевернуть вниз горлышком до полного остывания.

Приятного аппетита!