Болгарский салат

Рецепт, как приготовить болгарский салат

Ингредиенты:

    Баклажан — 2 кг

    Помидор — 1,5 кг

    Морковь — 0,5 кг

    Перец болгарский — 1 кг

    Чеснок — 200 г

    Уксус (6%) — 100 г

    Масло растительное — 300 г

    Сахар — 150 г

    Соль — 50 г

    Петрушка — 2-3 пуч.

    Перец чили (по желанию и по вкусу)

Рецепт:

Сначала приготовить маринад: в емкость сложить прокрученные помидоры и чеснок (можно провернуть в мясорубке или измельчить блендером), влить масло, уксус, добавить соль, сахар, измельченную петрушку (если не любите, можно не ложить) и горький перец (по вкусу). Довести смесь до кипения и опустить в нее перец, морковь и баклажаны. Морковь трем на крупной терке, перец режем соломкой, а баклажаны ломтиками: вдоль пополам, потом еще раз вдоль на 3 -4 части.

Варить овощи после закипания 30 -40 минут на небольшой огне под крышкой, периодически помешивая.

Примерный выход: 8 банок по 0, 5 л.