Соус "Царский"

Рецепт, как приготовить соус "Царский".

Ингредиенты:

    Грибы — 200 г

    Масло сливочное — 2 ст. л.

    Мука — 1 ст. л.

    Вода — 1 стак.

    Сливки (15% или сметана) — 1 стак.

    Желток яичный — 2 шт

    Чеснок — 2 зуб.

    Сок лимонный (по вкусу)

    Специи (соль, перец, по вкусу)

    Приправа (для грибов, по вкусу)

Рецепт:

Разогрейте масло в сотейнике, добавьте муку и слегка обжарьте.

Постепенно вливаем горячую воду, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить соль и перец.

Добавить пропущенные через мясорубку грибы (есть свежие - берем их, зимой чаще я использую домашнюю заготовку - грибную икру). Тушить 10 минут.

Влить сливки, добавить лимонный сок, приправу и чеснок, пропущенный через пресс. Тушить на маленьком огне 20 минут.

Желтки слегка взбить, добавить в соус, размешать и снять соус с огня.

Лучше всего этот соус подходит к изделиям из рубленого мяса: котлетам, биточкам, запеканкам.

Приятного аппетита!