Желейный салат из овощей

Рецепт, как приготовить желейный салат из овощей

Очень вкусный овощной салат в желе на зиму.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Ингредиенты для "Желейный салат":

    Огурец (свежий) — 1 кг

    Помидор (бурый) — 1 кг

    Перец болгарский — 1 кг

    Лук репчатый (крупный) — 3-4 шт

    Петрушка (большой) — 1 пуч.

    Чеснок — 6 зуб.

    Перец черный (горошком) — 15-18 шт

    Вода (кипяченая) — 2 л

    Сахар (с горкой) — 6 ст. л.

    Соль (без горки) — 4 ст. л.

    Уксусная эссенция — 3 ст. л.

    Масло растительное — 6 ст. л.

    Желатин — 80 г

Сразу хочу вам сказать, что вес овощей беру примерный, можно положить в банки чего-то побольше, чего-то поменьше. Но количество рассола дано на 3 полуторалитровые банки. Итак, приступим: для начала вскипятите воду - 2л, от этого количества возьмите 1 стакан воды и остудите в холодильнике. Затем замочите в ней желатин.

 В остальной воде растворите соль и сахар, прокипятите минут 5. Теперь пусть рассол ждёт своей очереди.

 Режем овощи:

Болгарский перец соломкой.

Огурцы режем кольцами.

Лук - соломкой.

Помидоры режем кружочками.

 На дно 1,5 литровых банок (всего их будет 3 штуки) кладём по 5-6 горошин чёрного перца и по 2 зубчика нарезанного чеснока.

 Укладываем овощи слоями - перец, помидоры, огурцы, лук и нарезанную петрушку. Каждых овощей будет по два слоя.

 Растворить на огне разбухший желатин, но не доводить до кипения, вылить эту смесь в рассол и перемешать. В каждую банку влить по 1ст.л. уксуса и по 2ст.л. растительного масла, залить рассолом.

 Банки накрыть крышками и поставить их в большую кастрюлю, дно которой застелить полотенчиком. Залить банки водой по плечики. Довести воду в кастрюле до 80-85 градусов, закрыть кастрюлю крышкой и стерилизовать 15-20 минут.

 Затем готовый салат вынуть, закатать, перевернуть и укутать.

Пробуйте на здоровье.