Домашний кетчуп

Рецепт, как приготовить домашний кетчуп.

Ингредиенты:

    Помидор — 500 г

    Масло оливковое — 1 ст. л.

    Лук репчатый (сладкий, можно шалот) — 1 шт

    Чеснок — 2 зуб.

    Фенхель (семена) — 1/4 ч. л.

    Кориандр (семена) — 1/4 ч. л.

    Соль (морская)

    Перец черный

    Сок томатный (или вода) — 300 мл

    Сахар коричневый (светлый) — 50 г

    Уксус (красный винный) — 1 ст. л.

    Базилик (листья)

Рецепт:

Для начала подготовим помидоры. Их необходимо помыть, ошпарить, избавить от кожуры

и порубить на среднего размера кусочки.

Далее подготовим остальные ингредиенты: лук (у меня шалот, еще отлично будет красный) и чеснок мелко порежем, достанем уксус, отмерим томатный сок, сахар, промоем базилик и немного перетрем в ступке фенхель и кориандр.

В кастрюле разогреем оливковое масло, добавим лук с чесноком и будем тушить на среднем огне около 5 минут.

После этого добавим специи, немного соли и перца и, помешивая, будем готовить еще минутку. Дальше добавляем помидоры, томатный сок, сахар, уксус и листья базилика, все перемешиваем и варим на слабом огне, в среднем 25-30 минут, возможно немного больше, это зависит от помидоров. После этого даем будущему кетчупу немного остыть и протрите через мелкое сито. При необходимости добавьте еще соли и перца.

Из указанного количества продуктов у Вас получится примерно 300мл кетчупа.

Приятного аппетита!